김노다 와인 배아이스바

● 재료
배 1/2개, 통계피 5g, 생강 1쪽, 꿀·레몬즙 5큰술씩, 설탕 4큰술, 물엿 2큰술, 레드와인·물 1컵씩

●● 만들기
1 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 2등분해 레드와인, 물과 함께 믹서에 간다. 생강은 저민다. 2 냄비에 ①과 꿀, 설탕, 물엿을 넣고 설탕이 녹을 때까지 젓다가 통계피와 생강을 넣고 끓인 뒤 레몬즙을 넣어 식힌다. 3 아이스 큐브 용기에 ②를 붓고 나무 스틱을 꽂아 냉동실에 얼린다.

박연경 멜론빙수

● 재료
멜론 1개, 우유·설탕 1/2컵씩, 팥 4큰술, 연유 2큰술, 레몬즙 1큰술, 레드 커런트 약간

●● 만들기
1 멜론은 반 갈라 씨를 제거하고 속을 파낸 뒤 믹서에 담고, 우유, 설탕, 연유를 함께 넣어 곱게 간다. 여기에 레몬즙을 섞어 냉동실에 얼린다. 2 멜론이 완전히 얼면 꺼내어 빙수기에 넣고 간 뒤 그릇에 담고 팥과 레드 커런트를 올린다.

이보은 복분자셔벗

● 재료
복분자 1컵, 레몬즙 1큰술, 연유 1작은술, 민트잎 약간
●● 만들기
1 복분자는 찬물에 재빨리 헹궈 건지고 레몬즙과 연유를 뿌린 뒤 믹서에 곱게 간다. 2 스테인리스 스틸 그릇에 ①을 담고 냉동실에 얼린 다음 가장자리가 얼면 꺼내 수저로 거칠게 긁어 다시 냉동실에 넣는다. 이 과정을 2~3회 반복한다. 3 복분자 과육이 사각사각 소리가 날 정도로 얼면 유리 글라스에 담고 민트잎으로 장식한다.

김보선 자몽젤리

● 재료
자몽 1개, 젤라틴가루 10g, 설탕 2작은술, 자몽주스 1/2컵, 청포도 약간
●● 만들기
1 자몽은 세로로 반 가른 뒤 컵에 즙을 내고, 속의 과육을 파내어 껍질만 남긴다. 2 ①의 자몽즙에 설탕을 넣고 젓는다. 3 냄비에 젤라틴가루와 자몽주스를 넣고 10분 정도 둔 뒤 젤라틴가루가 불면 약한 불에 끓여 젤라틴가루를 녹인다. 4 젤라틴가루가 녹으면 ②와 섞고 자몽껍질에 부은 뒤, 냉장고에 넣어 4시간 정도 굳힌 다음 반달 모양으로 썬다. 청포도와 곁들여 낸다.